Muitos de nós já nos deparamos com essa situação: abrimos a geladeira ou a fruteira e encontramos uma fruta ou alimento com sinais de mofo. A pergunta que surge imediatamente é: será que podemos cortar a parte mofada e consumir o restante?

Nesta coluna de hoje vamos explorar essa questão e entender se essa prática é segura ou se devemos descartar todo o item.  O mofo é um organismo fúngico que cresce em superfícies úmidas e pode se desenvolver em diversos tipos de alimentos, incluindo frutas, pães, queijos e outros produtos perecíveis. Além de comprometer o sabor e a textura dos alimentos, o mofo pode produzir toxinas prejudiciais à saúde. Portanto, cortar a parte visivelmente mofada de um alimento pode não ser suficiente para eliminar completamente o risco de consumo dessas toxinas.

Ao cortar uma parte mofada de um alimento, como uma fruta, ainda existe a possibilidade de que micro-organismos invisíveis a olho nu tenham se espalhado para outras áreas, o que pode não ser detectado a olho nu. Portanto, mesmo que a parte restante do alimento pareça estar em boas condições, ela pode conter micro-organismos indesejados.

Além disso, algumas frutas e alimentos possuem estruturas porosas, o que pode permitir que o mofo penetre mais profundamente do que parece. Isso significa que, mesmo que a superfície pareça limpa após o corte, ainda pode haver esporos de mofo presentes abaixo da superfície.

A ingestão de alimentos mofados ou contaminados pode levar a sintomas gastrointestinais, alergias alimentares e até infecções mais graves, dependendo do tipo de micro-organismo presente. Portanto, a prática de cortar pedaços mofados e consumir o restante deve ser evitada.      A melhor abordagem para garantir a segurança alimentar é adotar medidas preventivas, como:

1. Inspeção Regular: Verifique regularmente os alimentos em sua geladeira, despensa e fruteira para identificar qualquer sinal de mofo. Descarte imediatamente os alimentos mofados.
2. Armazenamento Adequado: Mantenha os alimentos frescos em recipientes herméticos e, quando aplicável, na geladeira para prolongar sua vida útil.
3. Higienização: Lave bem as frutas e vegetais antes de consumi-los, mesmo se planejar descascar a casca.
4. Consumo Rápido: Consuma os alimentos perecíveis dentro do prazo recomendado para minimizar o risco de crescimento de mofo.

Lembrando que a nossa saúde está diretamente ligada à qualidade dos alimentos que ingerimos, é crucial adotar uma abordagem consciente e responsável em relação à segurança alimentar. Em caso de dúvida, é sempre recomendado descartar alimentos mofados e optar por alternativas frescas e saudáveis.

Espero que tenha esclarecido suas dúvidas sobre cortar pedaços mofados de frutas e alimentos. Mantenham-se seguros e nutridos!

 

 

Priscilla Lopes de Lima/CRN8°: 3211 / Nutricionista e Coach de Emagrecimento          

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